【グリストラップ】グリストラップの清掃頻度が甘いとどうなる？ 経営者が知るべきリスク
2026.01.30
暦の上では大寒を過ぎましたが、まだまだ冷え込みが厳しい毎日ですね。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
年末から今月末まで何かと忙しく、ついつい後回しになりがちなのが「グリストラップの清掃」。
「忙しいから、また今度でいいか…」その油断、実は経営を揺るがす大きなリスクを孕んでいるかもしれません。
今回は、「清掃を怠ることの本当の怖さ」と、今日から使える「清掃計画のヒント」をお届けします！
単なる「汚れ」じゃ済まない？
経営者が知るべき2つの重大リスク
グリストラップの汚れを放置すると、悪臭や害虫（ゴキブリ・ネズミ）が発生するのはご存知の通り。
でも、本当に怖いのは「法律と行政」に関わるリスクなんです。
1. 排水基準の超過リスク
下水道法や各自治体の条例により、流していい水の汚れ（油分など）には厳しいルールがあります。
2. 行政指導の可能性
「自分の店だけなら…」と思っても、近隣からの苦情や公共下水の詰まりが発生すると、自治体による調査が入ります。
清掃計画を練りましょう！
「何をいつやればいいの？」という方のために、シンプルで続けやすい清掃計画の目安を作りました。
ぜひ参考にしてください！
■週1回〜毎日：スタッフで行う「日常清掃」
こまめなケアが、将来の大きな出費を防ぎます。
毎日：バスケットにたまったゴミ・残飯を捨てる。放置すると悪臭の元に！
週に2、3回：表面に浮いた油脂分をひしゃく等で取り除く。
週に1回：トラップ内部の仕切り板や壁面の汚れを軽くブラシでこする。
定期的に専門業者に依頼し、汚れの蓄積・固着を防ぎましょう。
・沈殿物（汚泥）の除去： バキューム車や手作業などでの除去が必要です。
・配管チェック： グリストラップから先の排水管が細くなっていないか確認します。
・マニフェスト発行： 産業廃棄物として正しく処理した証明書（マニフェスト）を保管しましょう。
手遅れになる前に、一度点検を！
「最近、厨房が臭う気がする」「水の流れが悪い」
冬の寒さに負けず、お店の活気がますます高まることを心より応援しております！
水回りの不安を解消して、スッキリとした気持ちでお客様をお迎えしましょう。
今後も「現場の困った！」を解決するお役立ち情報を発信していきますので、どうぞよろしくお願いします！
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